Els pastissers vallesans ultimen aquests dies els darrers detalls d’una campanya de Pasqua que afronten amb optimisme, però amb la incertesa de saber com repercutirà l’augment del cost del cacau, que ha assolit màxims històrics, amb un increment de gairebé el triple en tan sols un any. Les pastisseries de la comarca han intentat, en la mesura del possible, que l’impacte no repercuteixi en excés en els preus de les mones, de les figures i ous de xocolata, entre d’altres.
Tot i que, enguany, Setmana Santa s’ha endarrerit al calendari i és molt pròxima amb la celebració de Sant Jordi i del dia de la mare, les reserves avancen a bon ritme a molts dels establiments consultats per EL 9 NOU, que confien a fer una campanya almenys tan bona com la de l’any passat. Això sí, reconeixen que moltes famílies esperen a fer les seves compres a última hora, un cop arriben a casa després d’haver passat les vacances fora de la comarca.
Així ho expressa Jordi Rodellas, de la Pastisseria Rodellas de Sant Celoni. “També és cert que la gent va cada cop més a última hora, una tendència que ja observàvem des de feia anys, però a l’últim moment tothom s’acaba animant. Tot i així, les mones es vendran, sens dubte”, assegura.
“La campanya està sent molt bona. Portem un ritme molt bo de figures. N’estem molt satisfets”, afirma Lluís Costa, propietari de Vallflorida Xocolaters, juntament amb el seu germà, Gerard. Des del negoci de Sant Esteve de Palautordera consideren que l’augment de la xocolata “ha estat notable” i que, per tant, s’incrementarà el preu d’alguns productes, com és el cas de les figures, d’entre 4 i 5 euros. “La gent compra igual, ho fa per tradició. De fet, la nostra previsió és igualar, almenys, les vendes de l’any passat. Però penso que les podem superar”, sentencia Costa.
També auguren una bona campanya des de Xocolates Granollers, que reconeixen que “s’han hagut d’ajustar i mantenir els preus, malgrat la pujada del cacau”. Amb tot, la clau del seu èxit, apunten, “és mantenir els productes artesans i de molt bona qualitat”, assegura Marta Bonet.
“L’ambient és una mica diferent al dels altres anys. La gent cada cop és menys previsora, i ho deixa tot per a última hora. No obstant això, creiem que serà una bona campanya, en la línia de l’any passat”, explica Roser Quesada, de la Pastisseria El Racó, de Granollers. També va reivindicar que, enguany, apunta que la gent torni als pastissos i mones més tradicionals. “És sorprenent. La gent està apostant més per allò més tradicional, com les mones de mantega, crema cremada o fruita confitada.” En aquest sentit, l’increment de preu de la xocolata podria tenir-hi alguna cosa a veure. “Hi ha alguns tipus de xocolata que han pujat un 100%. Això ha repercutit en alguns productes. Crec que la xocolata, si continua en aquesta dinàmica, acabarà convertint-se en un article de luxe”, denuncia Quesada.
També està preocupat per la situació de la xocolata, Xavier Baucells, de la Pastisseria La Vienesa, de la Garriga. “Ha pujat una barbaritat. S’està notant molt, ja fa mesos”, expressa. Els clients d’aquest negoci, segons apunta, també tenen preferència per allò més tradicional. “La clientela està buscant el pa de pessic tradicional”, apunta. I reconeix que espera que sigui un any com els anteriors.
televisió i esport
Els aparadors de les pastisseries de tot la comarca llueixen aquests dies com en les grans diades, peces de xocolata, ous gegants i casetes meravelloses que enlluernen petits i grans. Es tracta d’una tradició molt nostrada, i que mana que sigui el padrí qui s’encarregui de fer o escollir la mona per al seu fillol i fillola. Les tendències i els gustos dels infants fan que els motius que guarneixen aquests fantàstics pastissos canviïn any rere any, però sempre hi ha constants, com ho és el món del futbol i els dibuixos animats.
No obstant això, i tot i l’auge de les figures, encara hi ha qui prefereix la mona tradicional amb pastís de sara o gema i ous decoratius. “Sempre hi ha un producte que mai falla, les figures d’unicorn”, apunta Rodellas. En aquest sentit, la mona que més està venent la Pastisseria de Sant Celoni és del personatge de Stitch de la pel·lícula de Lilo i Stitch. A banda, es mostren sorpresos amb l’èxit que estan tenint les pilotes del Girona Futbol Club, que fins i tot superen les del Barça. En la mateixa línia apunta Marta Bonet, de Xocolates Granollers, que assegura que la mona de l’Stitch és de les més venudes.
“Abans era molt fàcil saber què era tendència, enguany, cada any n’hi ha de noves”, matisa Bonet, que diu que també tenen molta sortida els dibuixos animats del Mick i del Bluey. A més de les clàssiques com les del Barça. La mona del club blaugrana també és de les més venudes a la Pastisseria Vallflorida, de Sant Esteve de Palautordera.
Pel que fa a les tendències de la canalla, la Peppa Pig i els Tres Porquets continuen sent els més sol·licitats. Ja és tradició que el Barça sigui un dels grans protagonistes de la Setmana Santa. També ho és a la Pastisseria al Racó de Granollers i a La Vienesa de la Garriga. El Racó, enguany, ha fet una aposta en ferm per les figures de xocolata d’animals. Quesada admet que “cada cop és més difícil preveure les tendències, hi ha moltes plataformes de pel·lícules”, tot i que també en fan. En la línia de la resta d’establiments, el personatge de l’Stitch és un gran atractiu per als infants.
Els clients de La Vienesa es continuen decantant pels ous de Pasqua, com el producte més venut. El negoci de la Garriga també té molt èxit amb els productes del Barça. En aquest sentit, han fet imatges per posar en mones, com la de Lamine Yamal, jugador de l’equip masculí, i amb passat a la Torreta. Pel que respecte als dibuixos animats, els Minions i la pel·lícula de Cars són cridaners.
