Ingredients (per a 4 persones):

• 500 g de cocotxes de lluç (netejar bé i treure possibles espines)
• 300 g de cloïsses (posar-les en aigua amb sal una estona perquè deixin anar la sorra)
• 3 grans d’all
• 1 bitxo
• 150 ml de vi blanc
• 1 cullerada de farina (per espessir la salsa)
• Julivert fresc picat
• Oli d’oliva verge extra
• Sal 

---

Elaboració:

1. En una cassola amb una mica d’aigua i vi blanc, posa-hi les cloïsses i tapa-les. Quan s’obrin, retira-les del foc i reserva-les. Cola el suc que han deixat anar i guarda’l per a la salsa.

2. Preparar la base:

En una paella ampla, posa-hi un bon raig d’oli d’oliva.

Afegeix els alls laminats i el bitxo sencer o a trossets.

Daurar els alls.

3. Afegir la farina i remenar perquè no quedin grumolls.

4. Cuinar les cocotxes: Torna a posar la paella al foc i incorpora les cocotxes amb la pell cap avall. 

Sala lleugerament i cuina a foc suau uns 3-4 minuts.

5. Afegir el vi i el suc de les cloïsses:

Afegeix el vi blanc (i el líquid reservat de les cloïsses colat) i deixa que faci xup-xup uns minuts més. Incorpora les cloïsses i deixa-ho tot plegat un parell de minuts més perquè s’integrin els sabors.

Just abans de servir, afegeix julivert fresc picat per sobre.

• El 9 Nou