Ingredients  (4 persones)

• 400 g d’arròs 
• 1 conill tallat a trossos
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 2 tomàquets madurs ratllats
• 2 grans d’all
• 1 branca de romaní
• 1 litre i mig de brou de pollastre
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre
• Pebre vermell dolç (1 culleradeta)
• Safrà o colorant alimentari

Opcional:

• Una mica de vi blanc per desgreixar
• Bolets (especialment a la tardor)
• Carxofes (si és temporada)

Preparació:

1. Sofregir el conill:
   En una cassola ampla (preferiblement de fang o paella), posa un bon raig d’oli d’oliva i enrosseix els trossos de conill salpebrats fins que estiguin daurats. Retira’ls i reserva.
2. Fes el sofregit:
   A la mateixa cassola, afegeix els alls picats i els pebrots tallats a tires. Quan estiguin tous, afegeix el tomàquet ratllat i una mica de sal. Deixa coure a foc mitjà fins que el sofregit estigui ben concentrat (uns 15 minuts).
3. Torna-hi amb el conill:
   Incorpora novament el conill a la cassola, barreja-ho tot, afegeix el pebre vermell dolç i, si vols, un raig de vi blanc. Deixa que s’evapori l’alcohol.
4. Afegir l’arròs:
   Incorpora l’arròs i remena perquè s’impregni bé del sofregit. Sofregeix-lo un parell de minuts.
5. A continuació, el brou:
   Afegeix el brou calent (aproximadament el triple que d’arròs). Afegeix el safrà o colorant, i rectifica de sal. Deixa coure a foc viu uns 10 minuts i després a foc mitjà uns altres 8-10 minuts.
6. Reposar i servir:
   Apaga el foc, deixa reposar l’arròs 5 minuts tapat amb un drap de cuina, i serveix.

• El 9 Nou