Unes 30.000 persones van passar el cap de setmana passat per la tercera edició del Bravas Fest Barcelona, que va tenir lloc al Poble Espanyol i que va comptar amb 14 restaurants participants, amb un concurs de braves inclòs. I va ser el mateix públic, sobirà, qui va escollir les del XinVic, el gastrobar del carrer de la Riera de Vic, com les millors del certamen.
Les braves del XinVic tenen la seva petita història. Quan va obrir el restaurant, a finals de novembre de 2017, al nucli antic de Vic, la ciutat estava a punt de viure una nova edició del Mercat Medieval. I el cuiner i propietari del local, Eduard Viscarri, es va inventar unes braves per a l’ocasió, i les va batejar, precisament, com les braves medievals. La proposta va tenir tan bona acollida “que ja les vam deixar a la carta”, explica. Set anys després, continuen sent un dels plats estrella. Estan fetes a base de talls de patata confitada i fregida, acompanyats d’un sofregit de carn, ceba caramel·litzada i una salsa allioli.
Aquesta era la primera vegada que el XinVic es presentava al Bravas Fest –era l’únic restaurant de fora de l’àrea metropolitana– i durant el cap de setmana van arribar a servir més de 3.000 racions de braves medievals. Si el premi del públic va ser per al XinVic, el del jurat se’l va endur el restaurant Rooster & Bubbles, del Born de Barcelona, per unes braves amb salsa allioli i espècies japoneses.
Fill de Granollers, Eduard Viscarri va estudiar cuina a Barcelona i amb tot just 22 anys va rebre una proposta per fer-se càrrec d’un restaurant al carrer del Call de Vic. Naixia el XinVic. Al cap de dos anys es traslladarien al número 9 del carrer de la Riera, en un local més cèntric i més gran. “La veritat és que estem molt contents; cada vegada treballem més i tenim ganes d’anar arribant a més gent”, apunta el xef. El restaurant juga la carta dels nous gastrobars, amb protagonisme per les tapes gastronòmiques. Cuina catalana amb un punt de creativitat i influències basques. Les braves, imprescindibles.
